最近，一家知名連鎖果汁店的員工爆料，他們的分店竟然把腐爛的木瓜削掉發霉部分，然後製成果汁販售給顧客！日常生活中，你有沒有發現些人發現水果爛掉了，就會削掉腐爛發霉的部分，然後繼續食用剩下的部分，不然太可惜了！你覺得，這樣做，沒問題嗎？
為什麼發霉的水果不能吃？
重症醫師黃軒指出，水果富含有機酸，能抑制細菌生長，使其保存時間較長。然而，一旦水果發霉，表示霉菌已經開始繁殖，並可能釋放有害毒素。即使削去表面發霉部分，霉菌的菌絲可能已深入果肉內部，使其仍然具有潛在危害。
長期食用發霉水果，可能對腸胃、肝臟、腎臟造成嚴重影響，甚至導致免疫力下降、慢性炎症、甚至癌症風險上升。
霉菌毒素對身體的影響？
• 肝腎受損：部分霉菌會產生黃麴毒素（Aflatoxin），對肝臟與腎臟造成不可逆傷害
• 免疫力下降：霉菌毒素可能影響免疫系統，增加感染風險
• 消化道問題：攝入霉菌可能導致腸胃炎、噁心、腹瀉、嘔吐等消化道不適
發霉水果務必整顆丟棄
黃軒強調，不論霉菌呈現白色、綠色或黑色，皆應立即棄置！菌絲穿透力極強，表面切除無法確保安全，只要出現霉斑，代表整顆水果已受污染。
哪些水果外表一看，就要知道不能吃？
水果若出現變質，應該立即丟棄：
1、霉斑水果：霉菌擴散速度超乎肉眼所見
2、異味水果：散發酒糟味、酸腐味等異常氣味
3、變色水果：果肉出現黑斑、藍綠斑等異常色塊
如何避免吃到發霉水果？
1、切檢果核：蘋果等水果常從果核開始發霉，食用前應剖開確認
2、適當儲存：成熟水果需冷藏保存，避免塑膠袋密封導致容易濕腐
3、及時食用：已切開或氧化的水果應儘快食用完畢
4、自製鮮飲：建議自行選購新鮮水果製作果汁，避免商家使用次級品
黃軒再次強調，當水果出現霉斑時，即使僅有局部可見發霉變化，實際上菌絲與毒素早已滲透整顆果實！你的肉眼看不到菌絲和毒素的，切勿因節省心態危害健康，局部發霉水果請勿只是局部的切掉，然後再吃，其他看起來沒有發霉部分的果實！
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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